葫蘆魚膠是大鲶魚,鲶魚即鲇魚,又名胡子魚、塘鲺,顯著特征是周身無鱗、體表多黏液、頭扁口闊、上下颌各有4根條胡須,分布廣泛,主要産于長江和珠江流域,仲春至仲夏(4~7月)為最佳食用季節。
鲶魚因其長須而得名,這長須使其貌似有髯的貓(盡管并非所有鲶魚物種都有須,須也不是該類群的特質)。鲶魚的特征有:前4~8個椎骨結合成一體,其骨骼或小骨鍊還常将鳔和内耳連接起來;無頂骨,即頭骨頂的成對骨頭;頭部的血管呈特殊的排列方式;無特有的鱗片,有些有強壯的背鳍刺和胸鳍刺。
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