吃東西前看看有沒有過期

是不少人的習慣

但是關于保質期

也有不少講究

日常生活中，我們在超市購買食品時總會習慣性地看一看生産日期，如果同一款食物的生産日期各不相同，肯定會優先選擇購買最近生産的，而那些快到保質期的食品則會被商家放入“臨期食品”的貨架，價格也相對較低。

很多人不禁就要問了

這種快過期或者已經過期的食品到底能不能買

能不能吃？

保質期是什麼？

要搞清楚過期食品能不能吃的問題，我們先要了解食品保質期到底指的是什麼。

根據原衛生部發布的《預包裝食品标簽标準》GB7718-2011，保質期的定義如下：

預包裝食品在标簽指明的貯存條件（例如0℃—4℃）下，保持品質的期限。

其實保質期更準确地說應該叫最佳食用期。它是食品生産廠家标注在包裝上的承諾。也就是說，在保質期内，在規定的貯存條件下，生産廠家承諾食品的風味、口感、安全性各方面都有保證，消費者可以放心食用。如果出了問題，廠家需要承擔相應責任。

在其他國家，食品的保質期被分為賞味期限和消費期限，前者指的是吃起來味道最好的期限，即食品在沒有開封的情況下，若根據包裝上提供的保存方法保存的話，品嘗起來比較好吃；而消費期限則類似于國内的保質期，意思是在這個期限内，食品可以安心食用，一般對應的是5天内品質就會變低的食物上，如肉類、蔬菜、牛奶等。

具體情況具體對待

食品過了保質期，是否就意味着完全不能吃了呢？

答案：不是的！

保質期是一個參考，食品保質期不等于食品最後可食用時間。過期食品并不必然帶來食品安全問題，隻是過期食品發生食品安全問題的可能性會大于在保質期内的食品。

食品從生産、包裝、流通、銷售到消費者貯存的各個環節，食品各方面都在慢慢發生變化。而對不同的食品，這種變化的性質、速度與程度是不同的。比如有些含水量較少的食品如果暴露在空氣中，很容易受潮變軟，最先帶來口感的變化；而冷凍食品過期後，味道會不新鮮等。但是這些變化隻是食品品質某種程度的下降，并不一定帶來食品安全問題。

食品買回家後，要根據包裝袋上的保存條件進行放置，有些食品雖然過了保質期，但隻要按照正确的方式保存了，從安全性方面來看，還是可以吃的，比如餅幹、罐頭、牛奶等，隻是味道和口感方面沒有那麼好了。而那些從氣味和外觀上已經很明顯變質的食物還是不要吃了。重要的是，食品是否真正能吃，主要還是看食品是否發生了腐敗變質或其他本質變化。

貯存條件很重要

細心的小夥伴也會發現不同的食物，包裝袋上要求的保存方式也是不同的，有些食物需要放進冰箱，進行冷藏或冷凍，有些則需要常溫保存就好；有些得在幹燥的通風處放置，有些開封後要盡快吃完。

這是因為食物在保質期内會因為環境發生很多物理、化學、生物等反應。比如，物理反應包括食物受潮、幹燥或者結塊，通常情況下，發生物理變化後食物不會對人體有害，但食物品質會下降；而化學反應和生物反應則會讓食物變質，尤其是生物過程，微生物繁殖，會導緻食物中毒，因此，如果發現食物已經變味，長斑等，一定要立即扔掉。

（來源： 上海新消費）

轉載自“上海市場監管”

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