1、醋酸将蛋殼中的碳酸鈣溶解,僅剩下蛋殼内層的軟膜,因此泡在醋裡雞蛋會變軟。
2、而且這種醋具有一定的保健作用,這是因為雞蛋殼裡含鈣量很高,以膠質狀态溶解在醋液中,人食用後在腸道中極易被吸收,這種鈣對骨代謝具有雙向調節的作用。
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