腌制芥菜葉子的方法和具體步驟如下:
取15公斤芥菜葉,0.5公斤食鹽,5至7棵大蒜,50克花椒,2個紅辣椒;将芥菜葉用清水洗淨,削去根部,去掉黃葉,放在通風處陰幹;将芥菜葉切成約1厘米小段,放在盆裡待用;把蒜、姜、辣椒切成細末,連同花椒、鹽一同放在裝芥菜葉的盆裡攪拌均勻;用手揉搓至芥菜葉發蔫為止;将拌好的芥菜葉裝壇;用塑料布将壇口嚴密封好,放在陰涼處即可。
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