主要學習和面、揉面、 搓條、 下劑、 制皮、 上餡。還有面點成型工藝。包括卷、包、捏、切、按、疊、剪、模具成型、滾、沾、鑲嵌。
面點熟制技術:
熟制的作用和标準、熟制的作用、熟制的質量标準、 蒸、煮、 炸、煎、烤、烙。
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