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小炖肉最正宗的做法

知識 更新时间:2025-04-30 12:33:09

  材料:

  帶皮五花肉、花椒、大料、香葉、蔥、姜、白砂糖、生抽、醬油、鹽、油。

  做法:

  1、帶皮五花肉去毛,用刀刮去贓物,洗淨,切1厘米的薄片。

  2、将肉放入涼水鍋中焯水5分鐘,将血沫焯出,将水倒掉,再用溫水洗淨,撈出控幹水分。

  3、往鐵鍋倒油,放入白砂糖,炒糖色,當炒至小油泡變大油泡時,将控幹水分的肉倒入,炒至肉皮上色,倒入生抽翻炒,再倒入溫水和适量的醬油調色,加入花椒大料香葉蔥姜等佐料。

  4、鍋開後關小火,直到肉皮變脆,加鹽,直到肉軟爛出鍋即可。

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