1、準備半隻雞,姜兩百克,蔥兩根,生抽兩茶匙半,精鹽半茶匙,澱粉、米醋、白糖、紹酒、色拉油、水各少許;
2、用刀将雞斬成塊用半茶匙生抽、澱粉少許拌勻,泡油後待用;
3、将姜刮去皮切成塊用半茶匙精鹽略腌,洗去鹽分擦幹水分;
4、加入米醋、白糖各少許,調低火炖十五分鐘至沸水滾動,然後将其放入姜浸至有酸甜味,取出姜塊待用;
5、用少許色拉油爆香蔥段,放入雞塊、姜、紹酒,加入生抽兩茶匙、水少許調味炒勻然後将準備好的材料放入器皿中,低火二十分鐘至雞爛即可盛出食用。
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