1、将挑選好的海參放涼水中浸泡2天,待海參變軟後,将内髒用清水漂洗幹淨,放入鍋中煮五分鐘左右;
2、将新鮮雞肉洗幹淨,瀝幹水份後切成塊狀;
3、将香菇洗幹淨,放在溫水中泡發;
4、把姜切成片狀,蔥切成段,紅辣椒切成菱形,香菇用清水清洗幹淨,泡香菇的水過濾後備用,把海參切成條狀;
5、鍋中倒入少許油,油熱後将雞塊放入煸炒,炒至變色後将姜、蔥一起放入鍋中,把炒好的雞放到砂鍋中,加入500克水,調至小火炖煮,等待水沸騰時,将海參放入同煮,再煮沸15分鐘左右;
6、把煮好的海參雞湯加入生姜末、蔥段、胡椒粉、鹽,即可食用。
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