火候沒掌握得好,鹽過于多。
炖酸菜材料:酸菜一千克,鮮活牡蛎肉五百克,豬腿肉八百克,八角一個,椒粉一茶匙,骨湯一千克,橄榄油兩勺,鹽一茶匙。
正确做法:
1、鍋中加入油、八角、花椒粉,中火爆香。
2、下入肉片,翻炒到肉變白,加入酸菜絲,翻炒兩分鐘。
3、加入骨湯,旺火大火煮沸,加入牡蛎,再次煮開。
4、轉文火煲煮十五分鐘,加鹽調味,即可完成。
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