1、準備中筋面粉250克,分次加125克水,揉成面團,靜置5分鐘。洗出面筋和面漿,将面筋與2克酵母混合,醒發半小時以上。
2、面漿過濾後靜置至少4小時,分層後,撇去上層清水。烤盤刷油,倒入面漿,蒸5分鐘,面筋上鍋蒸10分鐘。将蒸好的面漿倒出,卷起并切成長條,面筋取出切塊。
3、向面漿切成的長條中加兩勺生抽、一勺糖、切好的黃瓜和面筋、辣椒油,攪拌均勻即可食用。
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