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牛雜鍋仔怎麼做

知識 更新时间:2024-10-07 06:50:54

  材料:

  鮮牛骨、牛雜、辣椒油、醬油、花椒面、八角、味精、花椒、肉桂、精鹽、白酒。

  做法:

  1、将牛骨、牛雜洗淨,牛骨打碎與牛雜一起放入鍋内,加入清水,以淹過牛肉為度,用旺火燒沸,并不斷撇去浮沫,見牛雜呈白紅色,滗去湯水,牛骨、牛雜仍放鍋内,倒人老鹵水,放人香料包、白酒和精鹽,再加清水400克左右,旺火燒沸約30分鐘後,改用小火繼續燒1、5小時,煮至牛雜酥而不爛,撈出晾涼;

  2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁;

  3、将晾涼的牛雜分别切

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