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扣肉的家常做法是什麼

生活 更新时间:2024-09-13 03:17:49

1、準備好食材:五花肉、八角、香葉、蔥段、料酒、老抽、啤酒、老抽、生抽、白胡椒粉、糖、姜絲、水澱粉、梅幹菜各适量。

2、五花肉冷水下鍋,加香葉,八角,蔥段,料酒。煮30分鐘,15分鐘的時候記得翻面。

3、再準備梅幹菜,加适量清水浸泡5分鐘。

4、煮好的肉去骨,均勻抹上老抽;紮上小孔,皮朝下,浸泡十分鐘。晾幹老抽。

5、調料汁:兩勺啤酒,兩勺生抽,一勺老抽,一勺白胡椒粉,适量糖,攪拌均勻備用。

6、豬皮朝下入油鍋,小火煎三分鐘。

7、豬肉切片,抹上料汁,碼在碗裡。

8、鍋裡留底油,爆香姜絲,倒入梅幹菜,倒入刷五花肉的醬汁,翻炒均勻。

9、梅幹菜鋪在五花肉上,上鍋蒸九十分享。

10、蒸好的五花肉,倒出多餘湯汁。

11、油熱好,放入适量水澱粉,熬制粘稠。梅菜五花肉倒扣在盤子裡。

12、淋上熬好的澱粉水,就可以啦,扣肉做好了。

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