鑒别含色素的葡萄酒的方法:
1、堿面、白醋檢測法:在葡萄酒中加入堿面後,原汁葡萄酒的顔色變成紫黑色或藍黑色,再加入白醋後又會恢複顔色,而假冒葡萄酒則不會變色。
2、紙巾檢測法:将葡萄酒滴在質量上乘的面巾紙上,純汁葡萄酒中的紅色是天然色素,顆粒非常小,在紙巾上擴散得比較均勻,沒有水迹擴散,而假冒葡萄酒由于是用合成色素勾兌而成,色素顆粒大,會沉澱在餐巾紙的中間,而水迹不斷往外擴散,紅色區外邊的水迹很明顯。
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