30-120厘米不等,家中常用的是30公分。擀面杖是中國很古老的一種用來壓制面條的工具,一直流傳至今多為木制,用其撚壓面餅,直至壓薄,是民間制作面條、餃子皮、馄饨皮、面餅不可缺少的工具。
擀面杖分類
擀面杖有好多種,分為單手杖、雙手杖、橄榄杖、花擀杖、走槌。河南用的擀面杖:餃子皮、馄饨皮等小面積的面皮是用兩頭尖尖的小擀面杖,而擀面條時用的則是又粗又長等直徑的大擀面杖。山東是兩頭和中間平的。還有&走槌&也是擀面杖,有擀面條的大擀面杖,擀餃子皮的小擀面杖,有中間是空的中間加上一根軸的。總的說,擀面杖木材以香椿木為上品,其他次之。擀面杖有長與短,長的用于做面條;短的用有擀面皮,即做餃子皮等。
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