炒制莴筍時想讓其保持綠色一般可以先用鹽水浸泡一下,然後在炒制時要注意不能炒得太久,因為莴筍容易熟,炒制的時間過長會讓它變得暗淡難看,而且容易失去口感。莴筍的根系為直根系,移植後會長出較多的側根,其側根較密集,主要分布在深度為20-30厘米左右的土層中。
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