1、泡菜蘿蔔不脆了可以取出放入新水新腌料裡,或者加入些白酒。
2、若在做泡菜時用了生水,裡面殺菌的氯離子會殺死泡菜菌,使腌制失敗,這個時候要趕緊将蘿蔔撈出來在新水新腌料裡重新腌制,如果沒使用生水可以加入些白酒來給蘿蔔增脆。
3、自家泡菜時應該注意泡的時間不要太久,并且在換泡菜時要換新水,隻留适量老水。在泡菜前,所用的容器應該無水無油,保證其幹燥清潔,絕對不能有生水,在泡菜的過程中也不能使用生水,最好使用礦泉水。
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