一、材料:
1、主料:牛腱子肉,黃醬,料酒;
2、輔料:花椒,桂皮,醬油
二、做法:
1、用流水洗淨牛腱肉表面污物,整塊放入涼水鍋中大火煮;
2、煮沸後将水面的血沫撇去,邊煮邊撇,約十五分鐘左右;
3、内中的血水就清除後幹淨撈出肉塊瀝幹水分将肉放入鍋;
4、加入熱水至完全沒過肉面,放入醬油與黃醬,鹽與料酒;
5、放完輔料後蓋大火煮半小時,然後調小火炖二小時以上;
6、最後揭起鍋蓋再用大火炖十五分鐘,使肉塊均勻入味即可。
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