1、将幹蓮子用清水沖洗幹淨,放入盆内,在盆中加入适量純堿,倒入一百攝氏度熱水至淹沒蓮子即可;
2、等待蓮子表皮變軟,并且堿水變為紅色時,倒出堿水。之後在盆中倒入适量熱水,等待水溫降低至室溫左右時,用硬毛刷輕輕刷動蓮子表面即可刷落蓮子外皮;
3、持續使用刷子刷落蓮子外皮,至蓮子表皮全部脫落,再将蓮子放在清水中沖洗幹淨,之後控幹蓮子上殘留的水滴并削掉蓮子兩端的蓮臍,再用竹簽捅出蓮子苦芯,最後再用清水沖洗幹淨蓮子即可。
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