私房菜館營業的步驟:
1、高薪雇傭兩名主廚。
廚師是私房菜館的核心;老闆再有想法,如果廚師做不出來,仍然無濟于事。
2、确定主要菜肴。
私房菜館與粵菜館主要的區别就在于前者做的多數菜肴都是後者無法提供的。
3、選址、租鋪、裝修。林先生将選擇農林下路作為開私房菜的地點,因為這個地方不僅商業繁華,人流量大,而且飲食文化曆史悠久。在香港、上海,很多開在三四層閣樓裡的小私房菜館也遠近聞名。
4、購廚具、添置原材料。
5、預留後備資。即使萬事俱備,也很難将開業後的局面全盤把握。
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