材料:
需準備白糖15克,糖色15克,精鹽4克,味精2克,料酒15克,姜5克,蔥10克。
調制過程:
1、将原料放入鍋中燒沸,放入糖色、料酒、蔥、姜、香料、精鹽;
2、燒至即将成熟時,二次放入白糖、精鹽,校準味道,收汁入味,揀去姜、蔥,放入味精即可。
調制要領:
1、在制作過程中可适量添加醪糟汁,可增加香味;
2、一般選用糖色上色,盡量不要用醬油,防止菜的顔色發黑。
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