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怎麼調紅燒汁

知識 更新时间:2024-10-05 19:46:50

  材料:

  需準備白糖15克,糖色15克,精鹽4克,味精2克,料酒15克,姜5克,蔥10克。

  調制過程:

  1、将原料放入鍋中燒沸,放入糖色、料酒、蔥、姜、香料、精鹽;

  2、燒至即将成熟時,二次放入白糖、精鹽,校準味道,收汁入味,揀去姜、蔥,放入味精即可。

  調制要領:

  1、在制作過程中可适量添加醪糟汁,可增加香味;

  2、一般選用糖色上色,盡量不要用醬油,防止菜的顔色發黑。

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