羊肉片是羊後腿的屁股上的元寶肉,也可能是是用羊前腿的夾心肉,也是八塊湊成一筒,也有的是用餘下的前後腿肉湊成一筒5斤裝,是最差的一檔肉,基本什麼部位都有。涮羊肉是冬天最受歡迎的美食了,涮羊肉,也稱“羊肉火鍋”,始于元代,興起于清代,據記載早在18世紀,清代康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模宏大的“千叟宴”,便有這羊肉火鍋,後流傳到大江南北。
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