榴蓮是馳名的優質佳果,産自東南亞諸國。榴蓮,屬木棉科常綠喬木,樹高15-20米。葉片長園,頂端較尖,聚傘花序,花色淡黃,果實足球大小,果皮堅實,密生三角形刺,果肉是由假種皮的肉包組成,肉色淡黃,粘性多汁,酥軟味甜,吃起來有雪糕的口感。榴蓮果肉中含澱粉11%,糖分13%,蛋白質3%,還有多種維生素等,營養相當豐富。
榴蓮聞起來是臭的是因為榴蓮的果肉以含硫化合物為主,這些含硫類化合物具有刺鼻的味道,而在人體的排洩物中,也含有大量的“含硫化合物”,所以大多數人一聞到榴蓮,都會覺得它其臭無比。而榴蓮内外果皮中,都以酯類化合物為主,這些酯類化合物,讓榴蓮聞起來有一股多種水果混合的味道。榴蓮種子,含有棕榈酸、棕榈酸甲酯、油酸乙酯等有機化合物,這就是榴蓮味道聞起來很臭的重要原因。
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