速凍豆角較正常豆角不易炖爛,可以采用以下辦法進行處理:
1、把豆角拿出解凍之後用熱水燙下并且加入一些食鹽和料酒,即可以出去豆腥味;
2、将肉切成等厚的片,再将蔥切成末,姜切成小片備用;
3、燒熱鍋,加入肥肉煉油,煉出适量的油後倒入切好的肉,爆炒1分鐘後再加入生姜一起爆炒兩分鐘;
4、倒入豆角,翻炒幾下,加入食鹽、醬油、料酒、醋、白糖一起翻炒,倒入适量的清水,蓋上鍋蓋焖;
5、等到湯快炖幹後,加入蔥末,翻炒,加入味精、雞精,即可出鍋。
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