蛋撻做好後要用烤箱烤制才行,但是在烤的時候,有的蛋撻會鼓起來,甚至裂開。鼓起來是因為蛋撻内部受熱膨脹,起薄皮泡,然後會破裂,泡内熱量排水出還會癟下去的,不管是外面賣的,還是自己做的,拿出來後,鼓的很少,因為冷卻後,内部熱量也會從裂隙中間排出,還是癟下去。
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