主料:田雞250克。
輔料:泡姜适量,蒜适量,蚝油适量,芝麻油适量,泡椒适量,調和油适量,澱粉适量,糖色适量,食鹽适量,料酒适量,老抽适量。
做法步驟:
1、田雞宰殺後切塊;
2、田雞沖洗幹淨用糖,鹽,澱粉和料酒抓勻腌制10分鐘;
3、蒜拍碎,泡姜切片;
4、頭抽,老抽和蚝油倒到碗裡拌勻備用;
5、鍋裡放油,燒至四成熱左右,把腌制好的田雞倒進鍋裡,中火滑熟,盛起;
6、把鍋洗幹淨,重新放油燒至6成熱,把蒜米放進去小火爆香,轉大火把泡椒和泡姜放進去炒香;
7、把田雞倒進去翻炒均勻,倒進開水适量,小火焖三分鐘;
8、倒進頭抽,老抽和蚝油的混合汁,大火燒至醬汁濃稠,澆上芝麻油即可。
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