咖喱,一種調味品,用各種香料按自己的口味調制而成。
咖喱原産印度,原意指"将各種香料混合烹煮",其香料選擇非常多,每種香料都有自己獨特的風味,有的辛辣、有的回甜,合在一起常能調制出相互沖突而又彼此和諧的多樣口感,這正是咖喱最令人着迷之所在。
不同咖喱,口味各異。
印度咖喱:辣味始祖。地道的印度咖喱以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成,由于用料重,而且不以椰漿來減輕辣味,所以,正宗的印度咖喱辣度強烈且濃郁,對身體的健康與代謝功能有所助益。
新加坡咖喱:溫和清香。新加坡咖喱味道較溫和清香,椰汁和辣味少,頗為大衆化。
泰國咖喱:鮮香無比。額外加入的香茅、魚露、月桂葉等香料,令泰國咖喱獨具一格。 紅咖喱是泰國人愛用的咖喱,由于加入了紅咖喱醬,顔色紅豔,味道也較辣。泰式青咖喱用了青檸皮等材料,也是泰國馳名的咖喱,味道同樣鮮美。
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