1、準備要食用的幹鮑魚,将鮑魚放到盤子裡面,鮑魚泡發的時間很久,需要盤子是無油無味無鹽的,不然會被吸入鮑魚裡面,影響食材的味道。
2、向盤子裡面加入純淨水,一定要沒過鮑魚。
3、然後密封放入冰箱中至少2天,期間每6小時換水一次,有條件的可以勤換水。
4、泡發2天後,用剪刀将鮑魚蒂和鮑魚腸剪掉,都在鮑魚頂端。
5、然後用毛刷将鮑魚刷幹淨,應為在脫水的過程中未免會沾上泥土。
6、鮑魚還會附帶一層黑色的膜,這層膜要刷去,在刷的過程中,力度要溫柔,避免破壞了鮑魚形狀。
7、清洗幹淨後,放入鍋中倒入純淨水煮30分鐘左右,熄火浸泡一夜。
8、将鍋裡面的鮑魚打撈出來,繼續放入幹淨的盤子中,倒入純淨水,加入冰塊,浸泡。
9、放入冰箱中繼續浸泡2-3天左右,期間需要經常換水和冰塊。
10、檢測鮑魚是否發泡軟,若還沒漲開,就繼續重複步驟,直至泡發完成。
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