家庭中可煮9到10小時,做法:
将扇子骨,直通骨,尾脊骨,碎骨洗淨,投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘;将骨頭取出,放入溫熱水中,用抹布将骨頭逐根洗清爽,注意骨頭縫裡的血沫,雜質,都要抹掉;将直通骨劈斷,劈開兩片,出盡骨髓,放在鋼精鍋中,用細網篩過濾原湯,加入蔥,姜,酒,用大火燒開,再一次撇去浮沫,轉小火炖至3小時後出湯;豬肉骨頭湯能連續用,家庭中可煮9到10小時,可取用2到3次,至扇子骨已酥化,骨頭顔色呈灰暗色,湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止,顔色湯清而漂油。
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