棒骨通常是指豬牛羊的腿骨,包括大腿骨和小腿骨,也叫大骨、腔骨、棒子骨或筒子骨,這種骨頭裡面含有豐富的骨髓,是用來煲湯的常用食材。所有的棒骨都有一個骨髓腔,裡面含有豐富的骨髓。用棒骨煲湯的時候,需要把棒骨從中間斬成兩段,這樣才能讓骨髓在煲湯的過程中,慢慢地融入湯裡,從而讓湯的味道更鮮美,營養更豐富。
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