粗灰分包含以下三類灰分:
水溶性灰分:可溶性的鉀、鈉、鈣、鎂等的氧化物和鹽類;水不溶性灰分:污染的泥沙和鐵、鋁等氧化物及堿土金屬的堿式磷酸鹽;酸不溶性灰分:污染的泥沙和食品中原來存在的微量氧化矽等物質。
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