原料:牛肉1000克、豬油100克、精鹽适量。
做法:
1、将牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒,用刀稍拍平,在有筋絡處略劃幾刀;
2、煎鍋置旺火上燒熟,下少量油,放入牛扒,迅速将兩面爆幹,即改小火;
3、再加适量的油,将牛扒稍煎之後,在兩面撒上精鹽,繼續煎至熟,起鍋即可。煎牛扒所需要的時間,視對牛扒要求的熟度而定。
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