炸油條空心又酥脆的小技巧大緻有四種,具體如下所示:
1、和面團時要和得軟一些,如果面團和得不夠軟,炸出來的油條不會有酥脆感。
2、切記一定要讓面團得到充分的發酵,如果沒等面團完全發酵就下鍋炸制,是無法達到空心以及蓬松感。
3、發面之前要先用油将面團均勻塗抹,再按壓,重複幾次後才能使面團達到柔軟潤滑的狀态,炸出來的油條才會好吃。
4、要注意控制油溫,隻有油溫達到一定的溫度時,油條下鍋後才能迅速蓬發,通常是在油鍋起小泡時下鍋,此時溫度在150度左右。
炸油條的注意事項:
1、油溫合适後下鍋,待油條基本成型之後要不停的翻面,避免油條的油炸程度不同。
2、待油條呈現金黃色,且外表呈現膨脹的模樣即可撈出瀝油,不可油炸過度,會導緻油條變黑,影響口感。
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