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精煉植物油是反式脂肪嗎

知識 更新时间:2025-01-31 06:06:18

  精煉植物油可能會含反式脂肪酸,但也不是必然,具體的看精煉的工藝,工藝加氫或者高溫等就可能産生反式脂肪酸。精煉植物油是一個很大的範圍,日常食用的色拉油也屬于精煉植物油。

  精煉植物油并沒有精确的定義,也沒有相應的工業标準。植物油是由高級脂肪酸和甘油反應而成的化合物,廣泛分布于自然界中,是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直鍊高級脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外,還含有多種不飽和酸,如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮膚滋潤有光澤。

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