一般的雪花面粉就可以,五得利饅頭對面粉要求不高,五得利饅頭做法如下:
準備食材:面粉1000克、水500克、老面50克、堿20克。将老面放水裡,揪成小塊再加面粉揉勻,放室溫發酵。面闆上放上食用堿,用擀面杖擀平,用手摸沒有顆粒,将發好的面倒在堿上,開始揉面。繼續加堿直到揉的面團沒有蜂窩,将揉好的面團揪成劑子。揉饅頭,在面粉裡不停地揉,揉好的饅頭蓋上布,等待10分鐘,上鍋蒸,涼水入鍋,大火上汽,轉中火,30分鐘即可。
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