原料:
肉、蔥、姜、蒜、香菜、冰糖、老抽、八角、香葉、桂皮。
做法:
⒈将肉切成兩公分見方的小塊,用料酒和水泡半小時去腥味;
⒉炒鍋燒熱後無需放油,直接将泡好瀝幹的肉肉放入鍋内翻炒至白色出油,因為這樣做好後的肉會香而不膩,炒肉的同時可以将砂鍋内放水燒開;
⒊然後放入蔥姜及香料先煮一會,再将炒好的肉瀝幹油後放入砂鍋;
⒋砂鍋加蓋小火焖一個小時後放入冰糖再焖半個小時,然後加醬油調色,再半小時後出鍋,撒上香菜即可。
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