胡麻油腥味無法處理。普通高溫壓榨的胡麻油都會有這種味道的,這是因為胡麻籽本身就有一點點特殊的味道,食用冷榨的胡麻油,調涼菜味道會好很多,但是仍然與芝麻油、菜籽油不同,會有淡淡的腥味,是它本身含有的α-亞麻酸營養物質所緻。但是現在有些胡油的工藝提高,會将其中産生魚腥味的物質處理掉,油煙也較以前小,也是正常現象,其成分,口味都沒有什麼太大變化。
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