液态發酵法白酒也稱液态法白酒,是以糧谷、薯類、糖蜜等原料,經液态發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兌、調配而成的白酒。目前有調香法、串香法和固液結合法,或者相互移植、滲透而生産的多種工藝。由于液态法白酒的工藝先進,所以又有新工藝自酒之稱,它是采用現代化的酒精;産出符合質量标準的酒精,再加工或改制成的白酒。液态法白酒與固态法白酒一樣,同屬飲料酒範疇,是可以飲用的。
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