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泡椒肘子的做法

知識 更新时间:2024-07-28 00:31:31

  主料:肘子一個約三斤

  炒汁調料:泡辣椒20克、郫縣豆瓣20克、姜40克、蒜15克、黃酒10克、米醋15克、白糖15克、醬油8克、肉湯100克、油50克

  做法:

  1、肘子刮洗幹淨,冷水下鍋煮開,撇浮沫,放幾個蔥段,姜片,幾粒花椒。

  2、适量黃酒小火煮至肘子軟爛,四五個小時即可。

  3、泡椒和豆瓣剁細,姜蒜切細末備用。

  4、炒鍋倒50克左右油,稍熱下泡椒和豆瓣中小火煸香,煸出紅油。

  5、下姜蒜末接着煸炒出香氣。

  6、放醬油和黃酒炒香,十秒後,接着放白糖,米醋和炖肘子的肉湯燒開稍略煮五秒關火即可。

  7、炖爛的肘子放盤中,澆我們炒好的汁,撒蔥末,即可食用。

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