①皮蛋瘦肉中有三種食材 :米、瘦肉、皮蛋,米和皮蛋都不會跟胡蘿蔔發生食物相克,而胡蘿蔔與肉類相宜,胡蘿蔔中的 胡蘿蔔素是脂溶性物質,應用油炒熟或和肉類一起炖煮,以利吸收;
②胡蘿蔔皮蛋瘦肉粥步驟:大米洗幹淨,提前浸泡半小時以上,瘦肉切寬條,加料酒、澱粉、鹽抓勻腌制十分鐘,胡蘿蔔去皮切小方丁,皮蛋切小塊,将腌好的瘦肉加入涼水裡,姜蔥放進去一起煮開,撈出瀝幹水分泡好的米加入足量清水大火煮開,米湯煮開加進瘦肉轉小火煮20分鐘左右。煮到米粥粘稠把胡蘿蔔和皮蛋倒進去攪動均勻,小火煮5分鐘調入适量鹽調味即可關火。
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