1、将臘魚從冰箱中取出,解凍後洗淨。
2、臘魚切大塊,土豆去皮切塊。
3、臘魚放入盤中,澆入少許蚝油。
4、揉搓魚塊,使每塊臘魚均勻裹上蚝油,腌制20分鐘。
5、準備醋和番茄醬。
6、準備适量白砂糖。
7、取一隻幹淨的碗,放入醋、番茄醬和白砂糖。
8、攪勻,調成糖醋料汁。
9、取一個蛋黃放入澱粉中。
10、調勻,成較稠的面糊。
11、将魚肉放入面糊,使魚塊正反面均勻挂一層面糊。
12、鍋燒熱,放油,放入挂好面糊的魚塊。
13、将所有魚塊炸至兩面金黃,撈出瀝幹油。
14、鍋中留少許底油,放入魚塊。
15、倒入調好的料汁,翻炒均勻即可。
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