老抽不可以生吃的原因是細菌多。烹調醬油是不宜生吃的,很多人都知道醬油的保質期很長,其實這也意味着醬油受到的污染機會也很多,細菌總數增大,而且醬油在制作過程中工藝複雜,運輸,銷售過程中也會有一些細菌滋生,受到微生物的污染嚴重,所以醬油生吃不好。生吃可以選擇佐餐醬油,佐餐醬油的細菌總數是受到嚴格控制的,可以直接生吃,用作涼拌菜,不會危害健康,也可加熱烹調,所以如果一定要生吃醬油,就選佐餐醬油,而不是烹調醬油。
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