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海蜇絲要煮嗎

生活 更新时间:2024-09-14 11:19:21

需要。海蜇煮不熟含有細菌,海蜇中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

海蜇又名水母,白皮子主産于中國東南沿海。8~9月間,海蜇常成群浮遊于海面,有時被沖擊而擱淺在海灘,捕撈時,先用長标刺穿其傘體,然後用網捕獲。捕後用石灰、明礬浸制。再榨去其體中水分,洗淨,鹽漬。一般傘體部和口腕部分開加工,口腕部俗稱“海蜇頭”,傘部俗稱“海蜇皮”。

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