1、溶解度:
在常溫下,20攝氏度時為每1000克水溶解9、6克碳酸氫鈉,30攝氏度時為每1000克水溶解11、1克。
其水溶液因水解而呈微堿性,常溫中性質穩定,受熱易分解,在50攝氏度以上逐漸分解,在270攝氏度時完全失去二氧化碳,在幹燥空氣中無變化,在潮濕空氣中緩慢潮解。
2、簡介:碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽,溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。
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