1、咖啡的提神物質是咖啡因。咖啡因是一種黃嘌呤生物堿化合物,是一種中樞神經興奮劑,能夠暫時的驅走睡意并恢複精力,臨床上用于治療神經衰弱和昏迷複蘇。有咖啡因成分的咖啡、茶、軟飲料及能量飲料十分暢銷,因此,咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神藥品。
2、一般來說萃取時間越長的咖啡,咖啡因含量就越高。由于速溶咖啡是完全使用提取液制作,為了節約成本萃取程度非常高,而且還會很多用到羅百斯特種咖啡豆,所以速溶咖啡的咖啡因含量一般是最高。
3、意式濃縮咖啡雖然味道很濃郁,但萃取時間很短,一般僅25秒,所以咖啡因含量是所有萃取方式中最低的
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