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綠豆芽要怎麼做才又脆又白

知識 更新时间:2025-08-10 06:09:31

  這跟個人的炒法有關,炒又脆又白的綠豆芽需要做到下面兩點:

  1、綠豆芽必須直接生炒:綠豆芽洗淨後放一邊把水分控幹,切記不可以把綠豆芽下鍋焯水,必須生炒,綠豆芽經過焯水後就不會再發脆了,這是讓綠豆芽脆爽可口的關鍵點之一。

  2、大火快炒,先放醋後放鹽:鍋裡油熱後把綠豆芽下鍋,下鍋之前切記轉成大火,下鍋之後把綠豆芽快速翻炒幾下,随即烹入适量食醋,用量多少随個人口味就行了。把綠豆芽和食醋快速炒勻,然後才能下鹽和其它的調味料,炒勻出鍋。這一步驟最關鍵的是大火快炒,其次就是必須放醋,而且必

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