棗的飽滿度 挑棗時,不要一味注重棗的大小,而要看整個棗的飽滿度,好棗皮色紫紅,顆粒大而均勻、果形短壯圓整,皺紋少,痕迹淺;皮薄核小,肉質厚而細實。
棗色以及表皮 要認真看一看棗色以及表皮----優質棗的皮色是紫紅色的,并且表皮光滑,沒有破損或裂爛;而采摘後捂紅的棗色則略帶褐色。
棗肉 可以将紅棗掰開看看裡頭的棗肉----劣質或軟化的紅棗,掰開後壞掉的部分棗肉是褐色的,而完好的紅棗,掰開來整個棗肉就一種色調。
可以嘗一嘗 除了看飽滿度,棗色表皮以及棗肉,還可以嘗一嘗----優質紅棗嘗起來是香甜的,口感很好,毫無雜味才是最純正的上品。
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