如果沒有異味道的話沒關系的,不用太緊張蓮藕上的黑,割掉黑的部分不要食用就好了。因為藕裡面含有酶的成分,與氧氣接觸發生酶促褐變,顔色變黑,同樣的現象還會發生在土豆,茄子,山藥等上面。預防變黑主要就是避免與氧氣接觸,削皮後可泡在水裡,也可用保鮮膜封存。
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