千層燒餅的做法?面粉300克,幹酵母3克,低筋面粉45克,植物油50克,椒鹽4克,雞精适量,現在小編就來說說關于千層燒餅的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
面粉300克,幹酵母3克,低筋面粉45克,植物油50克,椒鹽4克,雞精适量。
面粉+清水+幹酵母揉成面團,溫度35度放置1小時,發酵至2倍大。
把油燒熱,倒入容器中+面粉+鹽+雞精攪拌均勻,攪拌成很粘稠的狀态。
發酵好的面團,揉一下,排除空氣。擀成長方形的面片,越薄越好,但不要擀破了。
把油酥均勻的塗抹在面片上,折三折,相互重疊起來,折好後,再折三折,折成6層。
再次擀開面團,先用擀面杖按壓,輕輕擀成薄餅,再次折疊6層,擀時不要太用力。
第三次擀開面團,要厚一點,可以切成小塊,也可以不切,撒白芝麻,二次發酵40分鐘。
用烤箱烤制,放到烤盤中,表面噴水, 烤箱預熱200度,烤18分鐘,表面上色即可。
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