炖鴨子的做法很多,如酸蘿蔔炖鴨子、南瓜炖鴨子、清水炖鴨子、胡椒炖鴨子等;
以下以胡椒炖鴨子介紹做法:
主料:鴨1500克、豬肘640克、火腿40克;
配料:胡椒12克、姜5克;
制作方法:
1、鴨刮淨,去尾及肥脂,滴幹水;
2、胡椒、火腿洗淨,放鴨腹腔内,用線縫合;
3、起油鍋,用姜片爆至鴨表面微黃;
4、豬肘洗淨;
5、全部材料放入炖盅内,加水滾開,隔水火炖4小時30分鐘;
6、加鹽調味,可供食用。
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