勾芡用玉米澱粉,玉米澱粉最大的特點是吸濕性強,也是烹饪中使用最為廣泛的澱粉,主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。在做一些炒菜、湯羹的時候,常使用玉米澱粉來勾芡,使湯汁更加濃稠,從而提升口感;在油炸食物時,在食物表面裹一層玉米澱粉,口感會比較酥脆;在腌制豬肉、牛肉等生肉的時候,加些玉米澱粉炒出來的肉口感更加嫩滑酥軟。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!